Rossi

Bianchi - Rosati

Spumanti

CHINATO - GRAPPE - DOLCI

BARBARESCO D.O.C.G.

denominazione

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

VITIGNO

Nebbiolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Neive.

VINIFICAZIONE

Macerazione per 20-25 giorni a temperature comprese tra i 25-28°C con rimontaggi in vasche di acciaio inox e cappello sommerso. Svinatura e fine della fermentazione alcolica e malolattica in legno.

AFFINAMENTO

Il 70% del vino viene affinato e stabilizzato nelle tradizionali grandi botti di rovere (capacità 25-35 hl) per un periodo minimo di due anni. Il rimanente 30% in botti, di secondo-terzo passaggio, da 5 hl.

DESCRIZIONE

Colore rosso granato di media intensità con riflessi aranciati. Profumo di etereo, intenso, molto ricco: fiori, viola, liquirizia e spezie. Sapore morbido, asciutto, ricco di tannino, armonico e pieno. Il finale è particolarmente lungo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18°C

ETÀ OTTIMALE

Vino longevo, può regalare grandi sapori anche dopo molti anni.

GRADAZIONE ALCOLICA

14,5°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con le pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi a pasta dura come Grana Padano, Parmigiano Reggiano e formaggi piccanti e stagionati in genere.

SERVIZIO

Servizio: Barbaresco Servizio: Grand Ballon
Barbaresco D.O.C.G.

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