Rossi

Bianchi - Rosati

Spumanti

CHINATO - GRAPPE - DOLCI

BAROLO D.O.C.G.

denominazione

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

VITIGNO

Nebbiolo da Barolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di La Morra (vigna Torriglione) e Comune di Barolo (vigna Castello della Volta).

VINIFICAZIONE

Macerazione per 20-25 giorni a temperature comprese tra 25 e 28 °C con rimontaggi in vasche di acciaio inox e vinificazione a "cappello sommerso". Svinatura e fine della fermentazione alcolica e malolattica in legno.

AFFINAMENTO

Parte del vino (70%) viene affinato e stabilizzato nelle tradizionali grandi botti di rovere (capacità 25-35 hl) per un periodo minimo di tre anni, e parte in tonneaux, di secondo-terzo passaggio, da 5 hl.

DESCRIZIONE

Di colore rosso granato intenso. Profumo di frutti di bosco, ciliegia, e una gamma completa di aromi derivati dal legno di rovere come cannella e noce moscata. In bocca sapori di frutta rossa acerba, ciliegia secca, spezie dolci. Tannini ben integrati, suggeriscono che migliorerà nei decenni a venire.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18°C

ETÀ OTTIMALE

Vino longevo, può regalare grandi sapori anche dopo decenni.

GRADAZIONE ALCOLICA

14,5°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grandi carne rosse, selvaggina e cacciagione sottoforma di arrosti, brasati e bolliti; primi piatti importanti accompagnati da tartufo bianco d'Alba.

SERVIZIO

Servizio: Barbaresco Servizio: Grand Ballon
Barolo D.O.C.G.

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