Rossi

Bianchi - Rosati

Spumanti

CHINATO - GRAPPE - DOLCI

DAL 1927 NEBBIOLO D'ALBA D.O.C.

denominazione

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO

Nebbiolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Alba (frazione di Madonna di Como, frazione Santa Rosalia).

VINIFICAZIONE

Macerazione per 18-20 giorni a temperature tra 25 e 28 °C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine fermentazione alcolica per ulteriori 10/12 giorni. Fermentazione malolattica in legno.

AFFINAMENTO

Parte in botti di legno di rovere della capacità di 30 hl e parte in tonneaux (al loro secondo utilizzo) da hl 5 per un periodo di almeno 24/30 mesi. Segue assemblaggio e riposo in vasche d’acciaio per 3 mesi prima dell’imbottigliamento e ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi prima della sua commercializzazione.

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino tendente al granato tenue. Profumo elegante, con sentori di liquirizia, vaniglia, marasca, cannella e note terziarie come cuoio e goudron (catrame). Equilibrio ben bilanciato, in bocca, fra le componenti acide e tanniche, e quelle più morbide dovute alla presenza dell'alcool. Aromi di mora, vaniglia, liquirizia, tabacco e caffè.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA

14°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Piatti a base di carni rosse, soprattutto i brasati, spezzatini, selvaggina. Ottimo accompagnamento per formaggi stagionati.

SERVIZIO

Servizio: Barbaresco Servizio: Grand Ballon
Dal 1927 Nebbiolo d'Alba D.O.C.

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