ROTWEIN

WEISSWEINE - ROSÉWEINE

SCHAUMWEINE

CHINATO – GRAPPE - SÜSSWEINE

DAL 1927 NEBBIOLO D'ALBA D.O.C.

Bezeichnung

Kontrollierte Herkunftsbezeichnung

REBSORTE

100% Nebbiolo

VINIFIZIERUNG

Mazeration für 18-20 Tage bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 °C mit häufigen Remontagen in Inox-Stahltanks. Abstich und Ende der alkoholischen Gärung für weitere 10/12 Tage. Maloaktische Gärung in Holzfässern.

VERFEINERUNG

Teils in Eichenholzfässern mit einem Volumen von 30 hl und Teils in Tonneaux (in zweiter Verwendung) mit einem Volumen von 5 hl für 24/30 Monate. Folgen die Zusammenführung und Ruhephase in Stahltanks für ca. 3 Monate vor der Abfüllung und eine weitere Verfeinerung in Flaschen für 3 Monate vor der Vermarktung.

BESCHREIBUNG

Rubinrot, mit sanften granatfarbenen Akzenten. Elegante Nase, mit Andeutungen von Lakritze, Vanille, Sauerkirsche, Zimt und weiteren Noten wie Leder und Goudron (Teer). Gut ausgewogen im Mund, zwischen den sauren und Tannin haltigen Komponenten und den weicheren dank des Alkoholgehalts. Brombeere-Aromen, Vanille, Lakritze, Tabak und Kaffee.

SERVIERTEMPERATUR

18-20°C

ALKOHOLGEHALT

14°

EMPFOHLENE GERICHTE

Rotfleischgerichte, vor allem geschmortes Fleisch, Frikassee, Wildbret. Ideal zu gereiftem Käse.

Geschirr

Geschirr: Barbaresco Geschirr: Grand Ballon
Dal 1927 Nebbiolo d'Alba D.O.C.

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