La zone de production est située au Nord-Est d’Alba, principalement dans les communes de Barbaresco, Treiso, Neive. Les collines aux lignes plus douces que celles de la zone du Barolo, confère au vin ici produit une finesse et une élégance presque féminile. Le Barbaresco, lui aussi produit avec le cépage Nebbiolo, se reconnaît au vin Barolo spécialement pour ses caractéristiques qui en font un vin doux, gracieux et unique.
Nous conseillons de conserver la bouteille dans un endroit frais et sec, éventuellement en position horizontale de façon à ce que le vin soit toujours en contact avec le bouchon. Remettre le produit au moins un jour avant d’être consommé en position verticale, déboucher la bouteille au moins deux heures avant la consommation et cela afin de permettre au vin Barbaresco de s’oxygéner. Pour obtenir un tel résultat, verser si possible le vin dans une carafe.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo • Degré: minimum 12,5° • Période de maturation: minimum deux ans dont au moins un an dans des foudres de chêne rouvre ou de chataîgniers • Robe: rouge grenat avec nuances orangées • Parfum: éthéré, plaisant et intense rappelant le parfum de la violette • Palais: sec, rond, intense.

Le Barolo a pour origine le cépage Nebbiolo dans les variétés Michet, Lampia et Rosè, après un foulage strictement traditionnel, suit une période de maturation d’un minimum de trois ans dont au moins deux dans des foudres de chêne rouvre ou de châtaignier. Au terme de sa maturation et de son affinement en bouteille il sait être un vrai protagoniste avec ses couleurs grenat, son bouquet aux parfums complexes de rose et de violette et enfin son goût intense, robuste et persistant avec un arrière-goût de réglisse.
Nous conseillons de conserver la bouteille dans un endroit frais et sec, éventuellement en position horizontale de façon à ce que le vin soit toujours en contact avec le bouchon.
Remettre le produit au moins un jour avant d’être consommé en position verticale, déboucher la bouteille au moins deux heures avant la consommation et cela afin de permettre au vin Barolo de s’oxygéner. Pour obtenir un tel résultat, verser si possible le vin dans une carafe.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo • Degré: minimum 13° • Période de maturation: minimum trois ans • Robe: rouge grenat avec nuances orangées Parfum: caractéristique, éthéré, intense • Palais: austère, robuste mais velouté.

La zone de production de ce vin particulier se situe sur la rive gauche du fleuve Tanaro où elle occupe une partie du Roero, et sur la droite de ce même fleuve s’enfonçant entre les zones de production du Barolo et du Barbaresco. Nous obtenons un vin d’une personnalité particulière, doux, raffiné, et se buvant plus facilement comparé à ses cousins Barolo et Barbaresco. Il nait en fait de l’homonyme cépage Nebbiolo. C’est un vin qui s’adapte au vieillissement, il peut tranquillement être conservé pendant une période d’environ trois ou quatre ans sans modifier de façon importante ses caractéristiques d’origine.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo • Degré: 12,5/13° • Robe: rouge rubis plus ou moins accentuée avec nuances grenat après vieillissement • Parfum: bonne extension, éthéré, délicat avec des évocations de mûres et de violettes • Palais: velouté, sec, caractéristique.

Dans tout le Piémont on trouve la vigne Barbera, aux côtés d’autres cépages, clairsemée sur les collines de l’Occident à l’Orient, du Nord au Sud, c’est le cépage le plus répandu. Dans chaque zone particulière, celui-ci a sélectionné ses meilleures qualités. Alba, dans la région des Langhe, a donné son nom à une appellation d’origine du Barbera : Le Barbera d’Alba qui, de nos terrains, a tiré ses caractéristiques qui font de lui un vin de structure puissante, résistant au vieillissement, qui unit force et vigueur presque sauvage, particularités de ce cépage, à l’élégance et au raffinement caractérisant les grands vins de la région d’Alba comme le Barolo, le Barbaresco, le Nebbiolo d’Alba.
Nous conseillons de sortir la bouteille de la cave au moins 6/8 heures avant d’être consommée et de la laisser reposer à température ambiante. Déboucher ensuite la bouteille deux heures avant sa consommation.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Barbera • Degré: 12/12,5° • Parfum: vineux, intense, caractéristique, délicat • Palais: vin de corps, sec, harmonieux et rond après une juste maturation.

Pendant les années 1970 les Appellations d’Origine Contrôlée ont divisé et sélectionné, selon leurs caractéristiques, sept Dolcetti dans tout le Piemont. Le plus important et le plus fameux est certainement celui d’Alba, fruit de l’équilibre entre le ciel et la terre. C’est un vin agréable capable de faire renaître, à chaque approche, les parfums et les souvenirs des vendanges. Notre Dolcetto d’Alba exprime au plus haut degré les caractéristiques typiques de ce vin, il est frais, fruité, doux, c’est un vin de corps mais aussi robuste.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Dolcetto • Degré: 12° • Période de maturation: ne demande aucune période de maturation • Robe: rouge rubis avec des nuances violacées • Parfum: vineux, intense et caractéristique • Palais: doux, délicat.

Ce “jeune” Nebbiolo possède dans son parfum et dans sa délicatesse ses meilleures qualités.
On l’obtient après une courte macération en contact avec les peaux et une lente fermentation contrôlée dans des fûts de chêne.
Sa robe est rouge rubis brillant avec des reflets grenat. Nez persistant et agréable. Rondeur en bouche et équilibre.
Il accompagne bien les viandes blanches et les fromages moyennement affinés.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo des Langhe • Degré: 12,5-13° • Robe: rouge rubis avec des reflets grenat • Parfum: caractéristique, persistant, délicat Palais: sec, engageant, velouté, rond.

Le Freisa occupe un poste important dans le panorama vitivinicole piémontais. La zone de production est située sur les hautes collines environnantes d’Alba, collines parfois ardues mais qui, en Octobre, au temps des vendanges, savent récompenser avec leurs fruits délicats, ceux qui n’ont pas cessé de croire et de vouloir ce vin.
Le vin Freisa a toujours été considéré comme une expression vraiment piémontaise, noble, généreux, aux parfums enivrants évoquant les mûres et les violettes.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Freisa • Degré: 12° • Robe: rouge grenat • Parfum: fin avec des évocations de mûres et de violettes • Palais: sec, doux, délicat.

Barbera d'Alba D.O.C.

Ce vin est né après de longues années d’essais dans nos vignobles et dans notre cave. Le choix du cépage s’est fixé sur le Barbera d’Alba, typique de notre zone qui réussit à donner naissance à des vins riches de couleur, d’alcool, d’extraits. Les grappes, toutes cueillies à la main et sélectionnées ont été transportées à la cave dans des paniers et ensuite foulées selon les méthodes traditionnelles. Nous avons ainsi obtenu un vin complet au point de vue couleur, alcool, tanin, acidité mais qui a besoin, avant d’être consommé, d’une longue période d’affinement dans des barriques de bois. Après avoir été élevé pendant un an dans des foudres et un affinement ultérieur en bouteille de quelques mois, le Grandeur est prêt à être dégusté. La production de ce vin est limitée et toutes les bouteilles sont rigoureusement numérotées.
Nous rappelons que l’éventuel dépôt s’étant formé au fond de la bouteille est dû uniquement à des effets physiques qui n’altèrent aucunement la pureté et la bonté du produit. Pour ce motif, nous conseillons de sortir la bouteille de la cave au moins 6/8 heures avant d’être consommée et de la laisser reposer à température ambiante. Déboucher ensuite la bouteille deux heures avant d’être consommée et verser si possible le vin dans une carafe.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Barbera • Degré: 13,5° • Période de maturation: 1 an • Robe: rouge rubis avec des nuances orangées • Parfum: bonne extension, délicat, caractéristique • Palais: chaud, harmonieux, équilibré.

Nebbiolo d'Alba D.O.C.

Après une rigoureuse sélection des grappes de vin Nebbiolo et un foulage selon les méthodes traditionnelles, le vin est affiné en barriques et tonneaux pendant environ 15 mois, période nécessaire pour donner au produit sa douceur et son élégance absolument uniques. On obtient ainsi un vin complet au point de vue alcool, acidité et tanin. Chaque bouteille, rigoureusement numérotée, au moment de l’ouverture dégage un parfum intense et une saveur veloutée et harmonieuse. Vin rouge grenat avec des nuances orangées qui évoquent les tons diffus de l’automne. Il devient, en vieillissant, toujours plus éthéré, intense et dégage un bouquet inégalable.
Nous rappelons que l’éventuel dépôt s’étant formé au fond de la bouteille est dû uniquement à des effets physiques qui n’altèrent aucunement la pureté et la bonté du produit. Pour ce motif, nous conseillons. Pour ce motif, nous conseillons de sortir la bouteille de la cave au moins 6/8 heures avant d’être consommée et de la laisser reposer à température ambiante. Déboucher ensuite la bouteille deux heures avant d’être consommée et verser si possible le vin dans une carafe.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo • Degré: 13,5° • Période de maturation: 1 an Robe: rouge grenat avec des nuances orangées • Parfum: éthéré Palais: doux, délicat.

Langhe Nebbiolo D.O.C.

La «Riserva di Umberto» doit son origine aux raisins nebbiolo, de la zone typique du vin Barolo.
Après une sélection très soignée des raisins et une vinification traditionnelle, le môut fermente environ 20 jours en contact avec le marc de raisin. C’est toujours la même technique de fermentation que la cave a choisi, depuis de nombreuses années, pour les raisins nebbiolo qui donneront ainsi naissance au vin barolo.
Après les premiers soutirages, le vin commence un long vieillissement en tonneaux de rouvre qui se situent dans la cave de la maison Mascarello.

Umberto Mascarello, au cours de dégustations périodiques, suit personnellement l’évolution de ce vin qui pourra se vanter par la suite de sa signature pour en garantir qualité et sérieux qui sont depuis toujours les péculiarités de la Maison Mascarello vis à vis de ses clients.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Nebbiolo • Degré: 13,5° 5° • Période de maturation: 2 ans A consommer d’ici: 3-5 ans • Robe: rouge rubis • Parfum: délicat, caractéristiques • Palais: sec, agréable, velouté, qui a du corps.

Barbera d'Alba Supérieure D.O.C.

Nous pouvons , en toute tranquillité, définir le barbera d’Alba qualité supérieure «Dedicato agli amici» un grand vin rouge.
Uniquement lors des années exceptionnelles, la Maison Mascarello sélectionne le lot de barbera d’Alba apte à être mis en vieillissement au minimum 2 ans en tonneaux de rouvre de Slavonie.
C’est un vieillissement qui s’ effectue dans les caves souterraines où la température et l’ humidité constantes permettent l’ évolution des parfums et du caractère propre du vin.Après une période d’ affinement en bouteilles, le vin se présente à la dégustation avec une robe pourpre intense, un parfum prononcé et néanmoins frais, un goût au palais plein, harmonieux et velouté. Cette petite réserve est dédiée naturellement à notre clientèle pour la remercier de la confiance qu’ elle nous accorde depuis de nombreuses années.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Barbera • Degré: 13-13,5° • Période de maturation: 2 ans Robe: pourpre aux reflets rubis • Parfum: intense, harmonieux, aux senteurs de violette, réglisse et vanille • Palais: sec, rond et plein, avec un fond délicat de fruit mûr.

Le « Vin d’na vota « s’ obtient à partir d’ un assemblage soigné de deux grands vins: le barbera et le nebbiolo. Ceux-ci sont assemblés uniquement après que chacun d’ eux ait subi la propre évolution et la propre maturation qui s’ effectuent dans des petits tonneaux de 500 litres.
Le «Vin ’dna vota » nous reporte à la mémoire ce vin que l’ on buvait, sur les collines des Langhe, après une dure journée de labeur dans les vignes.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: assemblage de raisins Nebbiolo et Barbera • Degré: 13,5° • Période de maturation: 2 ans • Robe: rouge grenat aux reflets orangés Parfum: riche de senteurs qui rappellent fleurs et fruits • Palais: ample, élégant.

Le Carisma nait d’ une vigne de cabernet, située dans une des zones particulièrement consacrées aux grands vins rouges des Langhe. Le Carisma est le fruit d’ une longue expérimentation, qui débute dans la vigne et continue en cave avec le choix de faire vieillir le vin d’ une part en petits tonneaux (barriques) et d’ autre part en tonneaux traditionnels en rouvre de Slavonie. Le Carisma est un vin unique qui réunit les caractéristiques typiques des grands vins piémontais à la grâce et l’ harmonie qui sont propres du cépage Cabernet.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Cabernet • Degré: 13,5° • Période de maturation: 2 ans • Robe: rouge grenat prononcé • Parfum: riche de senteurs qui rappellent les fruits des bois et les épices • Palais: plein, chaud, velouté et harmonieux.

C’est l’ orgueil du Roero et c’ est également le seul vin blanc sec des Langhe et Roero qui ait obtenu l’ appellation D.O.C.G.
Présent depuis toujours dans le panorama de la viticulture locale, son importance est mentionée dans les écrits du Comte de Cavour pour son emploi à la Cour des Savoie , autant comme vin doux que sec.
La zone de production du cépage se situe à gauche du fleuve Tanaro. Les vignobles, peu faciles à travailler, sont perchés sur les pentes raides des collines, là où le terrain sableux et le climat favorable permettent à ce cépage unique de par ses caractéristiques de développer au maximum sa vigueur et sa personnalité.
La cueillette des raisins se fait en fin septembre.
Après un pressage léger, le raisin subit une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier, ceci pour en exhalter au maximum le parfum et le bouquet de ce vin.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Arneis • Degré: 12-12,5% • Robe: jaune paille clair • Parfum: fruité, intense • Palais: sec, frais, fruité, légérement amer.

Le cépage à l’ origine du gavi est le cortese, cultivé en province de Alessandria surtout dans la zone de Novi Ligure.
Il a une grande vigueur et sa végétation est luxuriante. La grappe est assez grande et les grains sont relativement petits avec la peau très pruinée.
La vendange est faite avant la fin septembre et le moût fermente ensuite pendant plusieurs semaines dans des cuves d’ acier avec un contrôle de la température de fermentation.
Le vin a une robe jaune paille plus ou moins prononcée. Son parfum est caractéristique et délicat. Au palais, il est sec et agréable, avec un gout frais aux légéres évocations d’ amandes.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Cortese • Degré: 11,5-12% • Robe: jaune paille • Parfum: délicatement vineux, aux accents fruités • Palais: sec, frais, harmonieux.

La Favorita est cultivée surtout dans la zone du Roero, c’ est à dire la zone viticole qui se situe à gauche du fleuve Tanaro, par rapport à la ville de Alba. C’est un cépage d’ une certaine vigueur et les grappes ont des grains gros et ronds. Les raisins donnent ainsi naissance à un vin blanc sec, harmonieux et légérement parfumé.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Favorita • Degré: 10,5-11% • Robe: jaune paille • Parfum: délicat, caractéristique • Palais: sec, avec un léger arrière-goût d’amandes.

Ce cépage a été transplanté dans la zone des Langhe lors des dernièrs 20/30 ans. Vin de corps et de structure puissante, le Chardonnay sait être également un vin d’une finesse et d’une fragrance que seuls nos terrains savent donner. Les vendanges sont effectuées en diverses phases, ce qui permet aux grappes de mûrir en trouvant un juste rapport entre acidité et contenu en sucre.
Le pressage du raisin est doux ; le moût ainsi obtenu fermente pendant une longue période dans des récipients en acier inox où la température de fermentation est constamment contrôlée.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Chardonnay • Degré: 11,5/12° • Robe: jaune paille avec des nuances verdâtres • Parfum: délicat, éthéré, persistant, caractéristique • Palais: harmonieux, fruité.

C’est très certainement le cépage à baie blanche le plus cultivé dans la plupart des communes des provinces de Cuneo, Asti et Alessandria et dans pratiquement tout le Piémont.
C’est un cépage qui donne naissance à une grappe assez grosse, un peu allongée, aux grains de raisin jaune d’or.
Ce vin typique piémontais se produisait dans le Montferrat et les «Langhe» déjà au XIII siècle.
Le Moscato d’Asti est un vin à robe jaune paille plus ou moins intense, avec une limpidité brillante, au parfum délicat. Au palais il est doux, aromatique, caractéristique et assez pétillant.
Le Moscato d’Asti se déguste en fin de repas, il se marie parfaitement avec la pâtisserie et les petits fours.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Muscat blanc • Degré: 5-5,5% • Robe: jaune paille assez prononcé • Parfum: intense, agréable parfum de raisin muscat Palais: doux, aromatique, caractéristique, vivace.

Langhe Chardonnay D.O.C.G.

Le Charbà provient à 100 % du cépage chardonnay. Après un léger pressage des raisins et une première décantation du moût, celui-ci est mis à fermenter dans des petits tonneaux ( barriques ) où il repose pendant une certaine période qui varie de dix à douze mois, selon l’ évolution des parfums et du bouquet.
Nous obtenons ainsi un vin de corps, au parfum intense, aux notes prononcées de vanille.
C’est un vin blanc qui, d’ après sa structure, peut être insérer dans la catégorie des vins à bon vieillissement.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Chardonnay des Langhe • Degré: 13-13,5% • A ffinement: 10-12 mois en barriques • Robe: jaune paille assez prononcé Parfum: jaunne paille clair aux légers reflets d’ambre • Palais: caractéristique, plein, chaud.

Metodo Classico

Notre Brut méthode classique nait exclusivement à partir de raisins qui proviennent de la zone des Langhe. Deux sont les cépages qui composent la base de ce Spumante extraordinaire: le pinot noir et le chardonnay.
Après la fermentation faite séparément au printemps, les deux vins sont alors assemblés de manière à obtenir une seule et unique cuvée. A cette cuvée, on ajoute le vin de la vendange précédente que l’on a laissé reposer dans des petits tonneaux.
La cuvée, après la mise en bouteille, avec adjonction d’ une liqueur de tirage (sucre de canne, levures sélectionnées ) est alors mise à vieillir pendant un temps variable de 30 à 36 mois.
Lors de ce laps de temps, on obtient ainsi une deuxième fermentation.
Les levures transforment le sucre en alcool et anhydride carbonique et nous avons ainsi les fameuses «bulles» . Quand cette phase est terminée, commence alors la phase techniquement définie «maturation sur la lie».
Les levures doivent rester encore longuement en contact avec le vin qui est désormais «Spumante» mais qui n’ a pas encore les péculiarités propres que l on doit obtenir.
L’ autolysat des levures commence alors, celles-ci ont tendance à développer, au cours d’ une série de réactions biologiques, des substances qui feront devenir le Spumante agréable et haut-de-gamme.
Plus longtemps le Spumante vieillira au contact des propres lies et des levures, plus élevée en sera la qualité. A la fin de cette longue période, les sédiments seront éliminés des bouteilles. Tout d’ abord, les bouteilles seront positionnées sur des pupitres ( chevalets en bois) puis les cavistes procéderont au «remuage», action qui consiste à faire glisser vers le bouchon le sédiment présent en bouteille et à permettre le «dégorgement», l’écoulement de tout le dépot des lies et le remplissage successif des bouteilles avec une «liqueur d’ expédition».
Le cycle est ainsi achevé et notre Spumante Brut méthode classique, après une ultérieure période de repos de deux ou trois mois, est enfin prêt avec toute son élégance pour être versé dans une flûte et pour partager avec vous de nombreux instants inoubliables de joie et de bonheur.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Pinot noir, Chardonnay des Langhe • Degré: 12-12,5% • Période de maturation: 36 mois • Robe: jaune paille, aux reflets verdâtres • Parfum: délicat, élégant, légérement vineux • Palais: sec, équilibré, de bon corps, élégant et noble.

Le Brachetto que la Maison Mascarello utilise pour le «Note Fruttate» est le cépage à grosses grappes. Cépage aromatique qui donne naissance à un vin singulier.Sa robe rouge rubis nous rappelle les couchers de soleil; son parfum intense et plein d’arômes nous reporte au raisin mûr; sa saveur délicate nous invite à mieux le connaitre.

L’étiquette reproduite sur la bouteille est une oeuvre de l’ artiste-peintre Graziano GUISO, ami de la famille Mascarello, qui a ainsi voulu signer «un vin unique comme un de mes tableaux».

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Brachetto • Degré: 11,5-12% • Robe: rouge rubis assez intense aux reflets grenat clair • Parfum: aromatique, délicat, caractéristique • Palais: rond, délicat.

GRAPPA DE BAROLO
Obtenue de la distillation de marcs de Nebbiolo à Barolo. Après la distillation suit l’affinement dans des fûts de chêne.

Couleur: ambre claire
Parfum: intense avec de moelleuses notes épicées
Goût: mûr, équilibré, long et persistant.

GRAPPA DE DOLCETTO
Obtenue des marcs du cépage de Dolcetto situé dans les zones les plus propices.

Couleur: claire, cristalline
Parfum: intense avec de précises notes variétales
Goût: rond, souple, légérement aimable.

GRAPPA DE MOSCATO
Obtenue de marcs du cépage typique du Muscat d’Asti dans les zones historiques de la région d’Alba.

Couleur: paille claire
Parfum: intense et typique du raisin de Muscat
Goût: souple, profond et riche en arômes fruités; arrière-goût doux et persistant.

GRAPPA DI ARNEIS
Grappe délicate obtenue de la distillation de marcs du cépage de Arneis du Roero.

Couleur: claire et limpide
Parfum: fin, frais, ébauches de notes herbacées
Goût: suave, rond avec un arrière-goût agréable d’amandes.

VIN AU QUINQUINA MASCARELLO

La formule du “chinato” Mascarello se transmet de génération en génération et rien n’a changé depuis dans sa préparation.
L’infusion est préparée en cave et sa composition reste naturellement un secret.
Pour préparer l’extrait, on emploie des épices et des herbes sélectionnées avec soin telles que le quinquina, la cannelle, la gentiane, l’orange, les baies de genièvre ainsi que beaucoup d’autres encore.
Le vin de base est naturellement le «nebbiolo da barolo» auquel sont ajoutés alcool et sucre.
Le «chinato» Mascarello est apprécié tout autant en apéritif, légérement frais, qu’en digestif, en fin de repas.
Excellent également avec toute la pâtisserie à base de chocolat fondant.

CARACTÉRISTIQUES
Cépage: Brachetto • Degré: 17% • Robe: rouge rubis aux reflets orangés • Parfum: senteurs accentuées de quinquina et herbes aromatiques • Palais: doux, chaud, persistant et velouté • Température de service: peut être servi froid, à température ambiante ou bien encore chaud.