Rossi

Bianchi - Rosati

Spumanti

CHINATO - GRAPPE - DOLCI

IL GIARDINO DEI BASTIONI LANGHE NEBBIOLO D.O.C.

denominazione

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO

Nebbiolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Comuni di Barolo e di La Morra.

VINIFICAZIONE

Le uve diraspate e pigiate vengono inviate in fermentini di acciaio inox dove, al loro interno, avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata di i 25-28° C. Grazie al contatto prolungato del mosto-vino con le vinacce si estraggono i tannini e i polifenoli indispensabili per un lungo invecchiamento in legno. Dopo la svinatura il vino viene travasato prima in vasche di acciaio e successivamente in botti di legno della capacità di circa 30 hl. Si innesta così, ad una temperatura di almeno 20°C, il processo della fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

Il vino riamane nelle botti di legno per almeno 20-24 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene lasciato riposare in bottiglia per 3/4 mesi prima di essere commercializzato.

DESCRIZIONE

Colore rosso granato con accentuati riflessi aranciati. Al naso intense note frutatte e floreali, come la viola e la vaniglia, e il caratteristico goudron tipico dei vini a base Nebbiolo. Gusto equilibrato, morbido, caldo, elegante e di grande personalità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA

14°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina a paste all’uovo, risotti, vari piatti di carne, formaggi stagionati e selvaggina.

SERVIZIO

Servizio: Grand Ballon
Il Giardino dei Bastioni Langhe Nebbiolo D.O.C.

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