Rossi

Bianchi - Rosati

Spumanti

CHINATO - GRAPPE - DOLCI

NEBBIOLO D'ALBA D.O.C.

denominazione

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO

Nebbiolo 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Alba (frazione di Madonna di Como), Canale d'Alba, Guarene, Vezza d'Alba.

VINIFICAZIONE

Macerazione per 18-20 giorni a temperature tra 25-28°C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica per ulteriori 10-12 giorni.

AFFINAMENTO

Parte in botti di legno di Rovere della capacità di 50 Hl, e parte in tonneaux della capacità di 5 Hl per un periodo di 15-18 mesi. Segue assemblaggio e riposo in vasche d'acciaio per 2-3 mesi prima dell'imbottigliamento.

DESCRIZIONE

Colore rosso rubino tendente al granato. Intensi profumi di frutta a bacca rossa e spezie dolci. Di struttura piena, armonica e con tannini leggeri che donano al palato un lungo finale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA

14°

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Carni rosse, anche alla griglia e tartare di carni crude, primi piatti con ragù, selvaggina da penna. Antipasti a base di carne, piatti impreziositi da tartufo bianco d'Alba. Formaggi di media/lunga stagionatura.

SERVIZIO

Servizio: Grand Ballon
Nebbiolo d'Alba D.O.C.

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