Weine

Nebbiolo d’Alba D.O.C. 2018

23,00 CHF

Unser Nebbiolo d’Alba D.O.C. ist der perfekte Begleiter zu zahlreichen schmackhaften und raffinierten Gerichten: Hervorragend zu Nudelgerichten mit Fleischsoße, Wild, lang gereiftem Käse und sämtlichen, mit Trüffel verfeinerten Gerichten. Der Grund für diese Vielseitigkeit? Seine volle, harmonische und samtige Struktur.

Rubinrot, zu Granatrot tendierend. Intensive Nase nach roten Beeren und süßen Gewürzen. Volle, harmonische Struktur mit leichten Tanninen, die am Gaumen einen langen Abgang hinterlassen.

Herkunftsbezeichnung: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung
Rebsorte: 100% Nebbiolo
Serviervorschläge: Hervorragend zu rotem Fleisch, auch gegrillt, zu Tartar, Nudelgerichten mit Fleischsoße und Wildgeflügel. Passt gut zu Fleischvorspeisen, mit weißer Alba-Trüffel verfeinerten Gerichten sowie zu mittellang/lang gereiftem Käse.

Technische Daten

Weinbereitung: Mazeration für 15-20 Tage bei Temperaturen zwischen 25 und 28 °C mit häufigem Umpumpen in Edelstahltanks. Abstich und Beendigung der alkoholischen Gärung für weitere 10-12 Tage.
Ausbau: Teils in Eichenfässern mit 50 hl Fassungsvermögen und teils im Tonneaux mit 5 hl Fassungsvermögen für 15-18 Monate. Es folgen die Assemblage und eine Ruhephase im Stahltank für 2-3 Monate, bevor der Wein abgefüllt wird.
Trinktemperatur: 16-18 °C
Alkoholgehalt: 14%