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53,00 CHF

Avec son “frère” Barolo, le Barbaresco partage le cépage (raisin Nebbiolo) et la renommée, désormais mondiale, de grand vin rouge qui raconte bien son territoire d’origine. Élégant et raffiné, il se fait remarquer par la présence mineure des tanins par rapport au Barolo.

Quantité

Robe rouge grenat d’intensité moyenne, avec des reflets orangés. Parfum éthéré, intense, très riche : fleurs, violette, réglisse et épices. Saveur souple, sèche, riche en tanins, harmonieuse et pleine. La finale est particulièrement longue.

Dénomination

Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie

Cépage

100% Nebbiolo

Accompagnements gastronomiques

Idéal avec les plats à base de viandes rouges, gibier, fromages à pâte dure comme le Grana Padano, le Parmesan Reggiano et des fromages piquants et affinés en général.

Fiche technique

Vinification
Macération pendant 15-20 jours, à des températures comprises entre 25-28°C avec remontages en cuves d’acier inox et chapeau immergé. Décuvage et fin de la fermentation malolactique sous bois.
Affinage
70% du vin est affiné et stabilisé dans de grands tonneaux en chêne rouvre traditionnels (capacité 25-35 hl) pendant une période minimum de deux ans. Les 30% restants, en tonneaux, de second-troisième passage, de 5 hl.
Température de service
18°
Âge optimal
Vin de longue garde, il peut offrir de grandes saveurs, même après de nombreuses années.
Degré d’alcool
14%

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