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Il nostro Barolo da più di 90 anni segue il solco della tradizione inaugurata dal fondatore Michele: affinamento in grandi botti di Rovere e assemblaggio delle uve provenienti da diversi vigneti, per garantire equilibrio, struttura ed armonia al vino.

Quantità

Di colore rosso granato intenso. Profumo di frutti di bosco, ciliegia e una gamma completa di aromi derivati dal legno di rovere come cannella e noce moscata. In bocca sapori di frutta rossa acerba, ciliegia secca, spezie dolci. Tannini ben integrati, suggeriscono che migliorerà nei decenni a venire.

Denominazione

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vitigno

Nebbiolo da Barolo 100%

Abbinamenti gastronomici

Grandi carne rosse, selvaggina e cacciagione sotto forma di arrosti, brasati e bolliti; primi piatti importanti accompagnati da tartufo bianco d'Alba.

Scheda tecnica

Vinificazione
Macerazione per 20-25 giorni a temperature comprese tra 25 e 28 ° C con rimontaggi in vasche di acciaio inox e vinificazione a "cappello sommerso". Svinatura e fine della fermentazione alcolica e malolattica in legno.
Affinamento
Parte del vino (70%) viene affinato e stabilizzato nelle tradizionali grandi botti di rovere (capacità 25-35 hl) per un periodo minimo di tre anni, e parte in tonneaux, di secondo-terzo passaggio, da 5 hl.
Temperatura di servizio
16°-18°
Età ottimale
Vino longevo, può regalare grandi sapori anche dopo decenni.
Gradazione alcolica
14,5%

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