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Con il “fratello” Barolo, il Barbaresco, condivide vitigno (uva Nebbiolo) e fama, ormai a livello mondiale, di grande vino rosso che ben racconta il suo territorio d’origine. Elegante e raffinato, si fa notare per la minore presenza dei tannini rispetto al Barolo.

Quantità

Colore rosso granato di media intensità con riflessi aranciati. Profumo di etereo, intenso, molto ricco: fiori, viola, liquirizia e spezie. Sapore morbido, asciutto, ricco di tannino, armonico e pieno. Il finale è particolarmente lungo.

Denominazione

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vitigno

Nebbiolo 100%

Abbinamenti gastronomici

Ideale con le pietanze a base di carne rossa, selvaggina, formaggi a pasta dura come Grana Padano, Parmigiano Reggiano e formaggi piccanti e stagionati in genere.

Scheda tecnica

Vinificazione
Macerazione per 20-25 giorni a temperature comprese tra i 25-28°C con rimontaggi in vasche di acciaio inox e cappello sommerso. Svinatura e fine della fermentazione alcolica e malolattica in legno.
Affinamento
Il 70% del vino viene affinato e stabilizzato nelle tradizionali grandi botti di rovere (capacità 25-35 hl) per un periodo minimo di due anni. Il rimanente 30% in botti, di secondo-terzo passaggio, da 5 hl.
Temperatura di servizio
18°
Età ottimale
Vino longevo, può regalare grandi sapori anche dopo molti anni.
Gradazione alcolica
14%

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