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Uva Freisa: un frutto, curiosamente, ha avuto nel corso della storia numerosi sostenitori, ma anche critici: mentre vi era chi affermava che essa fosse il vitigno piemontese per eccellenza, altrettanti sostenevano che il vino che ne derivava fosse sì buono ma non eccezionale; oggi possiamo dire che queste ultime opinioni siano state radicalmente abbandonate, e sulle colline di Langa ha trovato terreni che hanno arricchito e migliorato il vino prodotto da quest’uva, esprimendo al massimo la sua tipicità.

Quantità

Grande struttura e complessità con profumi intensi di frutti rossi, in particolare ciliegia, fragola. Bouquet floreale e speziato.

Denominazione

Denominazione di Origine Controllata

Vitigno

Freisa 100%

Abbinamenti gastronomici

Affettati, primi con carne, carni rosse in genere, formaggi a grana dura o stagionati.

Scheda tecnica

Vinificazione
Fermentazione in acciaio di circa 20-25 giorni, a temperatura sotto stretto controllo che non supera mai i 25-28° C.
Affinamento
Dopo la svinatura il vino viene travasato prima in vasche di acciaio e successivamente in botti di legno della capacità di circa 30 hl. Affinamento 12 mesi in legno.
Temperatura di servizio
16°-18°
Gradazione alcolica
12,5%

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